Тематика здорового способу життя, який включає правильне харчування, набирає обертів і тому стартувати свій бізнес, пов'язаний з цією нішею досить перспективний напрямок. У цій статті ми розглянемо бізнес ідею по випічці домашнього хліба на заквасці. Стартувати в цьому сегменті ринку можна з невеликим бюджетом поступово масштабуючи свою справу і в підсумку відкрити повноцінний Хлібний цех.

Бездріжджовий хліб є невід'ємним компонентом багатьох дієт, і він набагато корисніше схожих продуктів приготованих на штучних дріжджах. До того ж, такий продукт має низький глікемічний індекс. В середньому калорійність такого хліба на 100 грам продукту: 220 — 300 ккал.Заробіток на випічці хліба

Хлібна (Житня) закваска – це закваска, дія якої заснована на комбінації спиртового і молочнокислого бродіння. Свіжа закваска може бути приготовлена або з використанням культур різних молочнокислих бактерій, або природною ферментацією житнього борошна в теплій воді з доступом повітря. В якості основного компонента для закваски можна використовувати хміль, родзинки, виноград, яблучну шкірку, але найчастіше застосовують цільнозернову житнє або пшеничне борошно. Цикл хліба на заквасці тривати 6 - 10 годин, в той час як при використанні штучних дріжджів він може становити 3 – 4 години. Більшість хлібопекарень використовують другий варіант для виробництва продукції, це швидше і дешевше.

Правильно приготований бездріжджовий хліб містить в своєму складі вітаміни: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Генератором вітамінів в цьому випадку є саме житнє і пшеничне необроблене зерно. Також в такому продукті є мінерали: Mg, К, Mg, Мо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S та ін.

Що потрібно для випічки домашнього хліба?

Для того щоб зайнятися продажем домашнього бездріжджового хліба вам потрібно обладнати свою робочу зону. Ось основне, що Вам буде потрібно.

  • Хороша електро або газова піч.
  • Тістоміс (або ж заважати на старті тісто вручну).
  • Ємності для зберігання закваски та інших інгредієнтів.
  • Холодильник.
  • Стелаж і кімната з температурним режимом 23 °С – 25 °С.
  • Ножі.
  • Деки для випічки.
  • Мірна ємність.
  • Електронні ваги.
  • Форми для хліба.

Також потрібно забезпечити себе робочим одягом. Обов'язково використовуйте шапочки для волосся і антисептичні засоби при ручному приготуванні хліба.

Звичайно ж, ваш бізнес з випічки хліба на дому не обійдеться без рецептів хлібних виробів. Їх безліч в Інтернеті, на будь-який смак, але багато майстрів з досвідом виробляють свою унікальну рецептуру, відділяючись, таким чином, від конкурентів.

Сам процес випічки хліба має на увазі попередній етап підготовки закваски. Період приготування закваски 5-7 днів, в залежності від технології. А безпосередньо процес приготування хліба на основі такої закваски займе ще 6 – 10 годин.

Як і кому продавати свій хліб?

Потрібно розуміти, що левову частку виготовленого хліба на заквасці ви будете продавати в форматі попереднього замовлення. Робота на замовлення дозволить уникнути ситуацій, коли у вас буде багато залишків, і ви будете не в силах їх реалізувати.

Розкрутка такого бізнесу - це тривалий процес, який можна красиво описувати і показувати в instagram. Всі процеси від опрацювання рецептури (без конкретики), до перших продажів і відгуків задоволених клієнтів. Додатково контент можна розбавляти статтями про здорове харчування і правильний спосіб життя.

Якщо є бажання поділитися деякими цікавими рецептами, то можна сміливо заходити на YouTube.

Де ще рекламувати свій хліб? Ось кілька робочих інструментів:

  • Свій сайт з можливістю покупки продукції.
  • Таргетована реклама по Вашому місту в соціальних мережах і в пошукових системах Google і Яндекс.
  • Співпраця з еко магазинами і дієтологами.
  • Прямі продажі для знайомих і друзів.
  • Співпраця з ресторанами і кафе.

Ваше завдання - сформувати базу постійних клієнтів і по можливості виходити на оптових покупців, робота з якими дозволить перейти від домашнього виробництва до запуску повноцінного цеху.

Як порахувати собівартість домашнього хліба?

Щоб оцінити витрати на випічку хліба потрібно чітко визначитися з рецептурою і скласти список інгредієнтів. Зазвичай в нього включають:

  • вода
  • сіль
  • рослинна олія
  • борошно пшеничне вищий сорт
  • борошно пшеничне обдирне
  • борошно житнє обдирне
  • борошно житнє 1 сорт
  • спеції
  • насіння (соняшнику, кунжуту, льону, гарбуза)
  • горіхи (кедрові, волоські, мигдальні)
  • цукор
  • інше.

Для прикладу, наведемо середні порції інгредієнтів для випічки двох булок пшенично-житнього хліба.

  • борошно житнє обдирне - 290 г.
  • опара житня на заквасці - 795 — 800 г. (395-400 грам житнього борошна).
  • в сумі близько 685-690 грам житнього борошна.
  • борошно пшеничне - 260 г.
  • олія соняшникова не рафінована 7 г.
  • сіль - 1 столова ложка.

Ви можете пройтися по магазинах у Вашому регіоні і, виходячи з цін, визначити середню вартість однієї буханки хліба.

Додатково можна включити витрати на електроенергію, а також трудовитрати майстра, який випікає хліб.

Скільки можна заробити?

Націнка на такий хліб формується шляхом множення собівартості на х6 або ж х7.

Висновок. Чи вигідно пекти хліб в домашніх умовах? Все залежить від формату бізнесу і вашої можливості реалізовувати товар. На хліб заробляють при продажу великих партій продукції, тому варто шукати оптових покупців, працюючи тільки з приватними особами, багато не заробиш. А для того щоб оптовики у вас купили, ви повинні вміти продати свою продукцію. І перш ніж стартувати такий бізнес варто все розрахувати, спробувати спекти такий хліб для себе і друзів і тільки після цього приймати рішення, включаючи час і трудовитрати для виробництва.

Читайте також: Ідеї реальної роботи на дому по інтернету - приклади і заробіток.


Автор: 

Вольдемар Воронцовський

Вольдемар Воронцовський творець і редактор сайту Zarobitok.Press. Тестую для вас всілякі способи заробітку.


Додати коментар


Захисний код
Оновити