Пельмені - смачний і популярний в Україні варіант обіду або вечері. Вони прості в приготуванні: досить засипати в киплячу воду і варити кілька хвилин, до того ж їх люблять і дорослі, і діти. У складі пельменів - м'ясний фарш і тісто, що робить блюдо не тільки смачним, але і ситним. Можна купити готовий заморожений напівфабрикат в супермаркеті, але в таких пельменях часто надлишок сої, що позначається на смаку. Тому багато покупців вважають за краще купувати домашні пельмені-вони коштують трохи дорожче, але це компенсується якістю і смаком готового блюда, який сильно перевершує магазинні сорти. Розберемо, як запустити свій бізнес в цій ніші.

Виробництво пельменів

Актуальність бізнесу ліплення пельменів вдома і в цеху

Пельмені прийшли в українську кухню з Уральських гір і швидко завоювали популярність. За дослідженнями, майже 60% українців люблять і їдять пельмені, з них близько 25% купують їх регулярно, по кілька разів на місяць, ще 15% — раз на тиждень. Кожен десятий житель України купує пельмені кілька разів на тиждень. Така затребуваність говорить про те, що у бізнесу є хороший ринок збуту.

Є два варіанти запуску бізнесу. Перший - ліплення пельменів на дому, при якому вам не буде потрібно залучати найманих співробітників (за винятком членів своєї сім'ї) і шукати приміщення під цех. Витрати на обладнання також будуть мінімальними. Але в такому випадку кількість пельменів буде обмежена, а продавати їх можна тільки рідним і знайомим: магазини не візьмуть їх на реалізацію.

Другий варіант - запустити повноцінний бізнес з приміщенням, співробітниками, реєстрацією в якості ІП або ТОВ. Витрати будуть істотно вище, але і потенційний прибуток — теж. Такий бізнес може окупитися не відразу, а протягом року.

Складнощі цього бізнесу полягають у високій конкуренції і необхідності шукати запасні варіанти збуту. Але якщо ви вмієте робити по-справжньому смачні пельмені, ви обов'язково знайдете свого клієнта — незважаючи на конкуренцію, на цьому ринку не вистачає якісних виробників.

Організувати виробництво і продаж пельменів реально навіть в селі, особливо при наявності свого підсобного господарства. В такому випадку прибуток буде ще вище, адже вам не доведеться витрачати гроші на покупку м'яса — найдорожчого інгредієнта пельменів. Читайте також про бізнес на розведенні індиків.

Технологія виготовлення пельменів

До складу пельменів входять:

  • борошно пшеничне вищого гатунку,
  • м'ясо (різні види),
  • яйця,
  • сіль, перець та інші приправи,
  • вода,
  • цибуля.

Співвідношення фаршу і тіста: 1 до 1. Для фаршу можна використовувати практично всі види м'яса і їх поєднання. У начинку обов'язково додають цибулю і спеції. Можна пробувати різні варіанти начинки. Ексклюзивні рецепти пельменів дозволять вам виділитися серед конкурентів і знайти своїх покупців. При цьому врахуйте переваги своїх потенційних клієнтів.

Наприклад, деякі люблять тільки пельмені з певного виду м'яса, інші можуть не їсти свинину з релігійних мотивів або через лікарську заборону.

Тісто приготувати просто: потрібно змішати воду, борошно, яйце і сіль і замісити всі інгредієнти. В першу чергу, зробіть виміри, щоб зрозуміти, яка кількість пельменів зможете приготувати за день. Так ви зможете розрахувати свої сили.

Ще один оригінальний спосіб виділитися на ринку — вибрати цікаву нестандартну форму. Також автоматичні пельменниці дозволяють вибрати оптимальну ширину розкочування тіста - від найтоншої в 0.2 мм до декількох міліметрів.

Ось як виглядає технологія приготування:

  • Етап 1. Підготовчий. Дістають всі необхідні продукти, розморожують м'ясо.
  • Етап 2. Заміс тіста згідно технології. Потім тісто розкочують і ділять на частини.
  • Етап 3. Приготування фаршу. М'ясо пропускають через м'ясорубку, додають цибулю, вимішують, додають цибулю і спеції.
  • Етап 4. Приготування пельменів з готового тіста і фаршу — вручну або за допомогою спеціального апарату.
  • Етап 5. Заморозка пельменів в морозильній камері.
  • Етап 6. Фасування. На цьому етапі пельмені розкладають по 0,5 або 1 кг. в пакети або інший пакувальний матеріал.

Як знизити собівартість пельменів

Ви можете знизити собівартість виробництва, якщо додасте до фаршу сиру картоплю. За смаком пельмені такі пельмені не поступаються м'ясним, але обійдуться вам дешевше, а продавати їх можна за тією ж ціною. Також для зниження собівартості можна додати трохи більше води в фарш або тісто — в фарші вміст води може доходити до⅕. Смакові якості продукту при цьому не постраждають.

Пельменний цех: покроковий бізнес-план

Розберемо покроковий план запуску бізнесу.

Реєстрація бізнесу

Для повноцінного бізнесу і продажу пельменів в магазини потрібно реєструвати ІП або ТОВ.

Найчастіше бізнес реєструють як індивідуальне підприємництво (ІП). Зареєструвати ІП можна за кілька робочих днів, сплативши держмито 320 грн. Для цього потрібно подати заяву з копією паспорта підприємця до місцевого податкового органу.

Читайте також, як заробити на випічці тортів.

Вибір приміщення, що відповідає вимогам

Часто пельмені на продаж ліплять на своїй домашній кухні. У будь-якому випадку, вам знадобляться:

  • великий стіл,
  • багато розеток або подовжувач,
  • раковина,
  • хороше освітлення,
  • велика морозильна камера для зберігання готової продукції.

Якщо вийти за межі кухні і масштабувати бізнес, потрібен повноцінний цех , що відповідає всім нормам і вимогам Держпожнагляду. Площа цеху - від 50 до 300 кв. метрів. У приміщенні повинні бути всі комунікації (вода, газ, світло, вентиляція), саме приміщення повинно знаходитися в санітарній зоні, стіни і підлога — покриті миються матеріалами, а лампи — перебувати в захисному покритті. Обов'язкові складське і підсобне приміщення, наявність вогнегасників і протипожежної сигналізації.

Які документи потрібні для виробництва пельменів

Список необхідних документів:

  • св - во про реєстрацію,
  • договір оренди,
  • санітарний паспорт об'єкта,
  • санітарні книжки у кожного співробітника,
  • сертифікати на все обладнання,
  • технологічні карти на пельмені / вареники.

Вибір обладнання для виробництва пельменів

Основні необхідні агрегати - морозильна камера, м'ясорубка і пельменниця. Решта обладнання залишається на розсуд підприємця, виходячи з бюджету. Обладнання можна купити нове або б / у.

Основне обладнання для виробництва:

  1. Холодильна / морозильна камера місткістю не менше 100 кілограм продукції. Ціна близько 4-6 000 грн.
  2. Ручна або автоматична м'ясорубка. Краще автоматична, яка дозволяє отримати півтора кілограма фаршу в хвилину і збільшити вашу продуктивність. Ціна 2-4 000 грн.
  3. Пельменниця для ліплення пельменів. Також є ручні, механічні та автоматичні моделі. Ручна коштує близько 400 грн — це звичайна кругла форма з багатьма отворами зверху. За допомогою механічної можна отримати 10-12 кілограм пельменів на годину, її ціна — до 4 000 грн. Автоматична буде коштувати дорожче, але продуктивність при цьому значно зросте. А ще у неї є багато додаткових корисних функцій: можна вибрати форму для пельменів, товщину розкочування тіста і т. п.

Також можна купити пристрій для розкочування тіста (близько 10 тисяч грн), тістомісилку (близько 12 000 грн) і просіювач для борошна (4 -6 тисяч).

Закупівля сировини

Деякі ліплять пельмені з покупного фаршу, який купують на ринку, в м'ясному магазині або у знайомих фермерів. Також можна купити готове тісто. Але більшість підприємців вважають за краще робити фарш і тісто самостійно. Найголовніше тут-знайти якісне м'ясо. Шукайте постачальників у своєму регіоні або купуйте на ринку у перевірених продавців.

Підбір персоналу

Домашнє виробництво можна відкрити своїми силами або за допомогою членів сім'ї, але для повноцінного бізнесу потрібні співробітники. Це повинні бути люди, які володіють необхідними навичками і відповідальністю. Бажано залучити співробітників, які вже мають досвід ліплення пельменів. Для автоматизованого цеху вистачить п'яти співробітників: технолог, двоє робітників, менеджер з продажу. Бухгалтера і прибиральницю можна найняти на умовах відрядної оплати.

Реклама і збут продукції

Зазвичай першу партію пельменів віддають або продають сусідам, рідним і знайомим. Так можна отримати перші відгуки і перших клієнтів. Але тільки на своєму колі знайомих важко побудувати повноцінний бізнес.

Головні місця збуту пельменів - підприємства громадського харчування та магазини поблизу. Пройдіться по окрузі, поговоріть з директорами і товарознавцями, дайте їм ваші пельмені на пробу. Але щоб реалізовувати пельмені таким чином, потрібно отримати дві декларації відповідності. Список документів ми наводили в розділі про реєстрацію бізнесу. Також ваша продукція повинна мати етикетку.

Розробка та реєстрація ТУ займає близько 2 тижнів, а отримання декларації — ще кілька тижнів. Але це важливий етап, щоб надалі не мати проблем зі збутом. Кафе і магазини зможуть без проблем купувати ваші пельмені, а якщо їх смак сподобається покупцям, питання пошуку каналів збуту можна закрити.

Кращий варіант просування - сарафанне радіо. Якщо ви ліпите дійсно смачні пельмені і постійно пропонуєте їх потенційним клієнтам, з часом ви знайдете канали збуту. Але не варто працювати собі в збиток в спробі залучити покупців.

Якщо ви хочете працювати з приватними особами, можна давати оголошення на дошках, завести акаунти в соціальних мережах і там рекламувати свою продукцію і шукати замовлення. Можна зробити простий односторінковий сайт.

Найчастіше пельмені реалізують у вигляді напівфабрикату. Але ви можете спробувати також знайти офіси, які зацікавлені в гарячих обідах, і домовитися з ними про поставку вже готових зварених пельменів до обіду.

Виготовлення пельменів в домашніх умовах і реалізація домашніх пельменів

Виготовлення пельменів може стати комфортним варіантом домашнього бізнесу. Головне - стежити за якістю продукту і шукати нові канали збуту з урахуванням того, що не всі компанії погодяться працювати з приватним підприємцем.

Плюси роботи на дому:

  • не потрібно приміщення;
  • можна обійтися без найманих співробітників;
  • можна обійтися стандартним набором обладнання,
  • проста технологія, яка знайома багатьом жінкам і яку легко освоїти.

Вашими покупцями можуть стати не тільки сусіди і друзі. Давайте оголошення на безкоштовних дошках в Інтернеті і розвішуйте їх на районі, бачите сторінки в соцмережах і залучайте нових покупців.

Щоб заробити більше, розширюйте асортимент-пропонуйте також вареники з сиром, вишнею, картоплею, картоплею і грибами, а також манти, локшину і т. п. Ті ж пельмені можна готувати з різних видів м'яса — курячі, яловичі, з трьох видів м'яса і т. п.

Читайте огляд ще 60 ідей для заробітку на дому.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу. Собівартість пельменів

Для домашнього бізнесу потрібно тільки купити інгредієнти. У майбутньому може знадобитися хоча б невеликий бюджет на рекламу.

Скільки грошей потрібно вкласти (розрахунок на 10 кг):

  • м'ясо (яловичина і свинина),
  • спеція,
  • цибуля,
  • борошно,
  • курячі яйця,
  • вода - всього на 400-500 грн.

Ви можете почати бізнес з цієї суми і з часом масштабувати його, вкладаючи отриманий прибуток в Розширення.

Витрати на запуск повноцінного цеху:

  • оренда приміщення від 8 000 грн на місяць,
  • купівля обладнання 80 — 100 000 грн
  • купівля сировини - від 40 000 грн
  • реєстрація бізнесу - 4 000 грн.

Разом вам знадобиться близько 140-160 000 грн.

Щомісячні витрати:

  • оренда від 8 000 грн на місяць
  • комунальні платежі від 2000 грн на місяць,
  • транспортні витрати від 4 000 грн,
  • оплата праці персоналу від 40 000 грн (з розрахунку 4-5 співробітників),
  • закупівля сировини від 40 000 грн,
  • витрати на рекламу від 2000 грн,
  • оплата податків від 2000 грн.

Чи вигідно ліпити пельмені на продаж і скільки на цьому можна заробити

Порахуємо, чи вигідно ліпити пельмені на продаж. В середньому націнка на пельмені становить 100% від їх собівартості (включаючи продукти, оплату оренди, співробітників і т.п.). Якщо ви працюєте вдома і витрачаєте гроші тільки на продукти, комунальні платежі та податок для самозайнятих за ставкою 4%, націнка може бути ще вище. Розмір доходів залежить від обсягу реалізації.

Наприклад, продаючи в місяць 60 кг пельменів (2 кг в день) по 100 грн за 1 кг, ви виручите 60 000 грн. З них приблизно половина - ваш чистий прибуток. Великий цех може заробити набагато більше за рахунок великих обсягів.

Можливі ризики бізнесу

Основні ризики:

  1. Висока конкуренція. Доведеться довести, що ваші пельмені-найкращі.
  2. Невеликий асортимент. Пельмені дуже популярні, але це все одно одне блюдо. Тому рекомендується розширювати асортимент варениками і аналогічною продукцією.
  3. Інші обмеження. Наприклад, влітку люди їдять менше пельменів, в піст багато християн відмовляються від м'ясних страв, а мусульмани не будуть купувати пельмені зі свининою, вегетаріанці взагалі не вживають в їжу м'ясні продукти.
  4. Вас будуть регулярно перевіряти на наявність сертифікатів і відповідність нормам — якщо знайдуть порушення, вам загрожують штрафи аж до закриття бізнесу.
  5. Складнощі з пошуком каналів збуту. На продажу пельменів сусідам багато не заробиш, а в супермаркети потрапити важко.

Бізнес з виробництва пельменів легко запустити вдома з мінімальними вкладеннями або в цеху. Незважаючи на складнощі, високий попит на пельмені і висока націнка на товар при грамотній організації справи дозволять підприємцю швидко окупити вкладення і отримувати стабільний дохід.


Автор: 

Вольдемар Воронцовський

Вольдемар Воронцовський творець і редактор сайту Zarobitok.Press. Тестую для вас всілякі способи заробітку.


Додати коментар


Захисний код
Оновити